col

Βασίλαινας: Η γαστρονομική ιστορία του Πειραιά! Athens Magazine

27 Ιουνίου 2016

Βασίλαινας: Η γαστρονομική ιστορία του Πειραιά!

 

        Από την Τίτη Βελοπούλου
(Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.)
[1]


 

 Ρεπορτάζ - κείμενα: Τίτη Βελοπούλου, Κατερίνα Ρίγκου (Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.), Γιώργος Παπαχατζής (Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.), Κατερίνα Φωτοπούλου (Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.) / Φωτογραφίες: Κώστας Καπαρελιώτης, Ελεάννα Κουρκουλοπούλου, Ιάκωβος Στρίκης, Χρήστος Τριανταφύλλου

***Ρεπορτάζ από το περιοδικό BEST IN TOWN ATHENS[2], που κυκλοφορεί σε όλα τα περίπτερα!

 

ΔΕΙΤΕ ΚΑΙ ΚΑΤΕΒΆΣΤΕ ΕΝΤΕΛΩΣ ΔΩΡΕΑΝ ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΕΔΩ[3]

 

 

 

Το ότι αποτελεί σηµείο αναφοράς του Πειραιά από το 1920, το γεγονός ότι το έχει αναλάβει η τρίτη γενιά και το ότι, παρόλο που το έχει τιµήσει εδώ και 96 χρόνια σύσσωµος ο επιχειρηµατικός και ο καλλιτεχνικός κόσµος, παραµένει ταπεινό και εξελίσσεται... αθόρυβα, µόνο σεβασµό προκαλεί! Κρυµµένο στην ήσυχη γειτονιά της Αγίας Σοφίας, το εστιατόριο Βασίλαινας εντυπωσιάζει µε τη µεγαλοαστική σάλα του, που µπορεί να µη θυµίζει εκείνη την παραδοσιακή µπακαλοταβέρνα που ο κύριος Θανάσης ανέδειξε στο πιο κοσµικό στέκι της εποχής, όµως καταφέρνει να µας ταξιδέψει µε χρονοµηχανή!

Διαφυλάσσοντας ως κόρην οφθαλµού την ιστορία, ο εγγονός Θανάσης προχώρησε σε µια διακριτική ανάδειξη του χώρου µε µια σύγχρονη αισθητική αντίληψη, µε το αποτέλεσµα να εκπέµπει την ίδια αίσθηση θαλπωρής που ένιωθαν οι θαµώνες το 1920. Μια σύγχρονη πινελιά παραδοσιακού µπακάλικου, old fashioned κουρτινάκια, ράφια µε κονσέρβες και µπουκάλια µε το µεγαρίτικο κρασί που έβγαζε κάποτε η οικογένεια (µέχρι το 1973), τον αυθεντικό µαρµάρινο ποτηριώνα, το κελάρι µε τα παλιά ξύλινα βαρέλια...

Όσο για τη µικρή κάρτα, δίπλα σε εµβληµατικά πιάτα όπως ο µπακαλιάρος και η ταραµοσαλάτα, ο πολλά υποσχόµενος chef Άνταµ Κοντοβάς (άρτι αφιχθείς από το εξωτερικό) συνεχίζει τη µακρόχρονη γαστρονοµική πορεία τιµώντας την παράδοση. Βασισµένες σε εξαίρετες πρώτες ύλες και εκτελεσµένες µε ακρίβεια και σεβασµό στις γεύσεις, οι συνταγές του αναδεικνύουν ταπεινά ελληνικά προϊόντα µέσα από µοντέρνες τεχνικές, φαντασία και τη δηµιουργική µατιά του σε ένα µενού λιτό, χωρίς φιοριτούρες, που εξυµνεί µια σύγχρονη κουζίνα αξιώσεων.

Τα πιάτα του à la carte όσο και του degustation menu είναι υποδειγµατικά, αλλάζουν µε βάση την εποχικότητα και στέκονται ψηλά στο ύψος των περιστάσεων. Όσο για τη λίστα του, µε πάνω από 70 ετικέτες, ικανοποιεί το ανήσυχο οινόφιλο κοινό!

Tip: Κάθε καλοκαίρι µάς περιµένει σε µια καταπράσινη αστική ταράτσα αισθητικής του '60, που χαρίζει αίσθηση δροσιάς µε παρτέρια από µυρωδικά φυτά!

Στα συν, οι βραδιές µε οινοπαραγωγούς και ο privé χώρος, δίπλα στο ατµοσφαιρικό κελάρι.

 

Και λίγο ιστορία...

Η ιστορία ξεκινάει το 1920, όταν το ζεύγος Θανάσης και Ειρήνη Βασίλαινα άνοιξαν ένα µικρό µπακάλικο, µε λίγα τραπέζια στη βιοµηχανική συνοικία της Αγίας Σοφίας για να εξυπηρετούν τους εργάτες των µηχανουργείων. Εδώ αντάµωναν άνθρωποι του µόχθου, καλλιτέχνες, αλλά και βιοµήχανοι, για να γευθούν πιάτα ηµέρας, συνοδεία ρετσίνας. Αφουγκραζόµενος τις απαιτήσεις της εποχής, ο Βασίλαινας γρήγορα µετεξελίχθηκε σε κοσµική ταβέρνα… Στα χρόνια που ακολούθησαν η επιχείρηση δεν έφυγε ποτέ από τα χέρια της οικογένειας, µε τη δεύτερη γενιά, τον γιο του Γιώργο να προσθέτει για πρώτη φορά νέες τεχνικές µοριακής γαστρονοµίας, καινοτόµες για την εποχή. Σήµερα, µε τον εγγονό Θανάση (φώτο) να έχει αναλάβει τα ηνία, έγινε µια στροφή στην ταυτότητα του εστιατορίου που το εξελίσσει διαρκώς, αποσπώντας διθυραµβικές κριτικές...

 

Info

Από €30 (menu degustation €35). Τρ. - Σάβ. 19:00-00:30 & Κυρ. 13:00-17:30.

Αιτωλικού 72, Τ. 210 4612457, www.vassilenas.gr[4]  

 

 

 

ΔΕΙΤΕ ΚΑΙ ΚΑΤΕΒAΣΤΕ ΕΝΤΕΛΩΣ ΔΩΡΕΑΝ ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΕΔΩ[5]

 

 

 

 

 

 

 

Θέλετε να μαθαίνετε τα πάντα για τα εστιατόρια της πόλης, καθώς και υπέροχες νέες συνταγές; Τότε κάντε like στη σελίδα μας αποκλειστικά για θέματα γεύσης, στο Facebook[6]

 

 

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ:

Βουτιές και χαλάρωση στο κέντρο της Αθήνας: Το AthensMagazine.gr βρήκε για εσένα τις καλύτερες πισίνες στην πόλη![7]

Βουτιές και χαλάρωση στο κέντρο της Αθήνας: Το AthensMagazine.gr βρήκε για εσένα τις καλύτερες πισίνες στην πόλη!

 

Εσύ γνωρίζεις πού βρίσκεται η πιο... γλυκιά γωνιά του Κολωνακίου;[8]

 

Εσύ γνωρίζεις πού βρίσκεται η πιο... γλυκιά γωνιά του Κολωνακίου;

 

Η ολοκαίνουρια παραλία στη Βούλα που κάνει θραύση! Γιατί συχνάζει εκεί όλη η Αθήνα;[9]

Η ολοκαίνουρια παραλία στη Βούλα που κάνει θραύση! Γιατί συχνάζει εκεί όλη η Αθήνα;

 

 

Δέκα μέρη στην Αθήνα που πρέπει να πας να φας αυτή τη στιγμή![10]

Δέκα μέρη στην Αθήνα που πρέπει να πας να φας αυτή τη στιγμή!

 

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Στην καρδιά της Αθήνας, στη γωνία της Ερµού µε τη Διοµείας, το Aji Sushi Bar («aji» σηµαίνει γεύση στα ιαπωνικά) εκπροσωπεί το νέο κύµα της ιαπωνικής κουζίνας στην ελληνική πρωτεύουσα.

O πεζόδρομος μόλις σε μικρή απόσταση από την πολύβουη Ερμού και την hot πιάτσα της Αγίας Ειρήνης κατάφερε να γίνει το τελευταίο διάστημα το απόλυτο trend του street food στην Αθήνα.

Διαβάστε αποκλειστικά στο AthensMagazine.gr ένα θαυμάσιο ρετρό αφιέρωμα γεμάτο γεύση και νοσταλγία

 

Η αίσθηση φρεσκάδας µε φόντο την περαντζάδα της Καλαµιώτου είναι διάχυτη από τις παλ αποχρώσεις και τις minimal πινελιές που...

Περνώντας το κατώφλι του, αρώματα από γιασεμιά που στολίζουν την αυλή του ξυπνούν μνήμες από καλοκαίρια της παλιάς Αθήνας και δημιουργούν ατμόσφαιρα ζεστασιάς μιας...

Η «Osteria Francescana», του σεφ Μάσιμο Μποτούρα, στη Μόντενα της Ιταλίας, ανακηρύχθηκε το καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο για το 2016, σε τελετή στο Μανχάταν. 

 

Πίσω από τα δέντρα της Πλατείας Προσκόπων, ο Μαγεµένος Αυλός είναι η αποκάλυψη της παλιάς Αθήνας. Γιατί αυτό το εστιατόριο κατέχει εξέχουσα θέση στη γαστρονοµική σκηνή της πόλης από το 1961 µε...


Σχόλια χρηστών

References

  1. ^ Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε. (www.athensmagazine.gr)
  2. ^ BEST IN TOWN ATHENS (www.joomag.com)
  3. ^ ΕΔΩ (www.joomag.com)
  4. ^ www.vassilenas.gr (www.vassilenas.gr)
  5. ^ ΕΔΩ (www.joomag.com)
  6. ^ σελίδα μας αποκλειστικά για θέματα γεύσης, στο Facebook (www.facebook.com)
  7. ^ Βουτιές και χαλάρωση στο κέντρο της Αθήνας: Το AthensMagazine.gr βρήκε για εσένα τις καλύτερες πισίνες στην πόλη! (www.athensmagazine.gr)
  8. ^ Εσύ γνωρίζεις πού βρίσκεται η πιο... γλυκιά γωνιά του Κολωνακίου; (www.athensmagazine.gr)
  9. ^ Η ολοκαίνουρια παραλία στη Βούλα που κάνει θραύση! Γιατί συχνάζει εκεί όλη η Αθήνα; (www.athensmagazine.gr)
  10. ^ Δέκα μέρη στην Αθήνα που πρέπει να πας να φας αυτή τη στιγμή! (www.athensmagazine.gr)
  11. ^ Το νέο κύµα της ιαπωνικής κουζίνας έρχεται στο κέντρο της Αθήνας και μοιράζει πεντανόστιμες στιγμές! (www.athensmagazine.gr)
  12. ^ Αιόλου: Το AthensMagazine.gr σας ξεναγεί στον πιο νόστιμο πεζόδρομο της Αθήνας! Τα καλύτερα στέκια για street food! (www.athensmagazine.gr)
  13. ^ Ένα Υπέροχο Ρετρό Αφιέρωμα: Το παγωτό στην Αθήνα! Τα χρόνια του παγωτατζή, το πρώτο τυποποιημένο, τα μαγαζιά, οι γεύσεις, οι αναμνήσεις... (PHOTOS) (www.athensmagazine.gr)
  14. ^ Παραδίδει... µαθήµατα µεσογειακών γεύσεων: Ένα διαφορετικό σχολείο στην Πλατεία Αγίας Ειρήνης! (www.athensmagazine.gr)
  15. ^ Ένα θαυμάσιο εστιατόριο ξεδιπλώνει το µεγαλείο της ελληνικής κουζίνας στην Καλαμιώτου! (www.athensmagazine.gr)
  16. ^ Σε μια μονοκατοικία του 1928 στο Κολωνάκι θα βρεις ένα από τα πιο ιδιαίτερα εστιατόρια της Αθήνας! (www.athensmagazine.gr)
  17. ^ «Osteria Francescana»: Αυτό είναι το καλύτερο εστιατόριο του πλανήτη για το 2016! (www.athensmagazine.gr)
  18. ^ Ένας μύθος της παλιάς αστικής Αθήνας: Το ιστορικό εστιατόριο που λάτρευε ο Μάνος Χατζιδάκις! (www.athensmagazine.gr)

Διάβασε περισσότερα: